Loading...Zander auf Tomatenrisotto
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Für das Risotto Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und darin unter Rühren glasig dünsten, Reis zugeben und unter stetigem Rühren mit anschwitzen. Alles mit Weißwein ablöschen. Nach und nach unter Rühren bei schwacher Hitze die heiße Gemüsebrühe portionsweise zugießen. Zum Schluss das Tomatensugo unterrühren. Der Reis sollte noch Biss haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch und Butter unterrühren.
Fischfilets waschen, trocken tupfen und in Mehl wenden. In heißem Rapsöl in einer Pfanne von jeder Seite 2 - 3 Min. braten. Salzen, pfeffern und warm stellen. Frühlingszwiebeln in heißer Butter in einer Pfanne kurz anschwitzen, halbierte Tomaten zugeben und kurz darin erhitzen, abschmecken.
Fischfilets portionsweise auf dem Risotto anrichten. Mit Rosmarinzweigen und dem Tomatengemüse servieren.
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