Würziges rustikales Omelett

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kartoffeln waschen und in so viel Wasser zum Kochen bringen, dass die Kartoffeln bedeckt sind. In etwa 25 Minuten gar kochen lassen, abgießen, abdämpfen, heiß pellen, erkalten lassen und in Scheiben schneiden.
  • 2
    Zwiebeln abziehen und würfeln. Speck in Würfel schneiden, auslassen. Butter hinzufügen, zerlassen, Zwiebeln darin glasig dünsten lassen, Kartoffeln hinzufügen und braun braten.
  • 3
    Eier mit Milch sowie Gewürzen verschlagen.
  • 4
    Gewürzgurken und Schinkenspeck in Würfel schneiden, mit Schnittlauch in die Eiermilch geben, über die Kartoffeln gießen, in etwa 10 Minuten stocken lassen und die Kartoffeln einige Male wenden.