Loading...Würziges Lamm-Gemüse-Ragout
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das Lammfleisch abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden, dann im heißem Öl anbraten.
Die Zwiebeln abziehen, grob hacken und zugeben. Die Paprikaschoten vierteln, entsteinen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen und die Schoten waschen. Sobald die Zwiebeln leicht gebräunt sind, die zerschnittenen Paprikaschoten und gehäutete Tomaten unterheben.
Tomatenmark in etwas Wasser anrühren, zugeben, würzen und Deckel auflegen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Die Auberginen in Scheiben oder Würfel schneiden, unter das Ragout heben. Noch etwa 20 Minuten garen, dann abschmecken.
Mit Petersilie bestreut sofort servieren !
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