Loading...Würziges Kalbsragout mit Pfifferlingen & Weintrauben
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kalbsgulasch kalt abbrausen und trocken tupfen. In heißem Butterschmalz goldbraun anbraten.
Zwiebel abziehen, fein würfeln und zu den Fleischwürfeln geben, kurz mitschwitzen.
Tomatenmark einrühren. Fleisch mit Mehl bestäuben. Nun die Dosen-Tomaten (samt Sud) durch ein Sieb streichen. Das Tomatenpüree und die Fleischbrühe angießen, salzen und pfeffern.
Lorbeerblatt und je einige Nelken, Pfefferkörner und Wacholderbeeren zugeben. Ragout bei mäßiger Hitze 70 bis 80 Minuten köcheln. Danach nochmals abschmecken, mit Crème-fraiche verfeinern.
Die Weintrauben waschen, Pilze putzen. Dann die Butter erhitzen und die Trauben sowie Pilze darin anschwitzen, zum Kalbsragout geben.
Bandnudeln dazu reichen!
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