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Winzerbrot

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Zutaten für 10 Personen

150 ml Wasser
150 ml Mosel-Riesling-Wein trocken
270 g Weizenmehl
270 g Roggenmehl
1 TL Salz
1 TL Zucker braun
90 g Schweineschmalz (alternativ: Griebenschmalz)
2 EL Weinlaub, Lauch
3 EL Walnusskerne
75 g Sauerteigansatz
1 Packung(en) Trockenhefe
1 Bund Lauch

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Zubereitung

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1

Fertig

Weinlaub waschen, abtropfen und fein hacken. Lauch fein schneiden und die Walnusskerne grob hacken. Den Sauerteigansatz selbst herstellen oder gekauften Sauerteig für 500 g Mehl verwenden. Alle Zutaten in den Brotbackautomaten geben, Basis- oder Grundprogramm wählen. Das Brot wird am besten, wenn sofort das Backprogramm gestartet wird und keine Vorprogrammierung eingestellt wird.

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