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Westfälische Kartoffelsuppe mit Kasseler

Zutaten für 4 Personen
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    Den Speck würfeln und mit der Schwarte und dem Kasseler gut anbraten. Kartoffeln, Porree, Karotten und Sellerieknolle mit Grün in kleine Stücke schneiden und über das Fleisch geben. Mit der Fleischbrühe ablöschen und kochen bis das Fleisch sich von den Knochen löst und die Kartoffeln gut weich gekocht sind.

    Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer nach Bedarf pürrieren. Mit klein gehackter Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.