Loading...Weiße Tomatencremesuppe mit trockenem Sherry
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Die Tomaten schneiden. Die Schalotten würfeln und mit den Tomaten in Butterschmalz anschwitzen. Den Zucker beimengen, aber nicht karamellisieren lassen. Das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mit der Rinderbrühe aufgießen und auf 1/3 einkochen lassen. Nun mit dem Stabmixer gut durchpürrieren und danach durch ein Sieb seihen. Die Tomatenessenz nochmals aufkochen lassen, Sahne beigeben und mit der Maisstärke binden. Vor dem Anrichten den Sherry dazugeben und ein wenig durchmischen. Mit Tomatenchips, Schlagsahne und Basilikumblatt garnieren.
Loading...