Loading...Weihnachtsstollenrezept aus dem Erzgebirge
Zutaten für 10 Personen
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Zubereitung
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1Milch mit der Hefe und 1 EL Zucker verrühren, an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Das Mehl sieben, dann mit der Hefe, dem restlichen Zucker, 250 g warmer Butter, Ei, Salz, Zitronenschale, dem Mark der Vanillieschote, den Gewürzen und Bittermandel-Aroma zu einem weichen Teig verkneten. Teig zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Korinthen und Rosinen waschen, trockentupfen und dann mit Zitronat, Orangeat und gehackten und gemahlenen Mandeln unter den Teig kneten, weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem abgerundeten Rechteck von gut 40 x 30 cm auseinander drücken. Marzipan zu einer 40 cm langen Rolle formen und auf die Teigmitte legen. Knapp die Hälfte des Teiges so darüberschlagen, dass der untere Teil noch zu sehen ist. Die Ränder andrücken und auf der 2.Schiene von unten backen.
Noch heiß mit 50 g zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Den Stollen ausgekühlt in Alufolie wickeln und 2 Wochen durchziehen lassen.
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