Weihnachtsbäckerei – Buttermilchstollen mit Pinienkernen

Zutaten für 18 Personen
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    Wichtig für einen lockeren Butterstollen: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Sultaninen in Rum und 2 EL heißem Wasser einweichen. Das Mehl in eine Schüssel geben und in eine Mulde hineindrücken. Frische Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Zucker und 2 EL lauwarmem Wasser anrühren. In die Mulde gießen, mit etwas Mehl verrühren und den Hefeteig ca. 10 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen. Dann 100 g Zucker, Ei, Butter, Buttermilch, Lebkuchengewürz, Zitronen- und Orangenschale hinzugeben und zu einem Teig verkneten. An einem warmen Platz ca. 45 Minuten gehen lassen.
    Die Sultaninen in einem Sieb abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit den Pinienkernen unter den Teig arbeiten. Dann zu einem Rechteck formen, bei dem die Längsseiten wesentlich dicker sind. Diese übereinander klappen, zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
    Im Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. Noch heiß mit flüssiger Butter bepinseln, in Zucker wenden und erst nach dem Erkalte dick mit Puderzucker bestäuben.