Loading...Waterzoi vom Alaska Kabeljau mit Bier
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, Lauch putzen. Alles in feine Julienne-Streifen oder große Stifte schneiden. Butter in einer großen Schmorpfanne erhitzen, Gemüsestreifen darin anbraten. Bier und Fond angießen.
Alaska Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen, in Stücke teilen und zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Bouquet garni würzen und zugedeckt 5 Minuten dünsten. Sahne zufügen und zugedeckt weitere 5 Minuten schmoren.
Fisch vorsichtig herausheben, Sauce durch ein Sieb gießen. Gemüse in ofenfeste Portionsförmchen verteilen, mit je 1 Blatt Radicchio dekorieren. Fisch dazu geben und warm stellen.
Sauce aufkochen, vom Herd nehmen und Eigelb kräftig unterschlagen, abschmecken. Kabeljau damit überziehen und sofort servieren.
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