Warmer Kartoffelsalat

Zutaten für 3 Personen
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  • 1
    5 St. mittelgroße Kartoffeln waschen und kochen (Pellkartoffeln).
    Eine Scheibe fetten Speck, etwa 25 Gramm, in kleine Würfel scheiden und im Topf glasig ausbraten. 1EL Mehl darüber geben und mit dem Speck gut verrühren, Fett und Mehl müssen sich gut verbinden (wie Mehlschwitze). Mit 1/8 Liter Milch ablöschen und mit dem Schneebesen kräftig rühren.
    Die gekochten Kartoffeln abpellen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden. In einer Tasse 2 gestrichene TL Gemüsebrühepulver mit etwas heißem Wasser auflösen. Die geschnitten Kartoffeln mit der Gemüsebrühe und der Specksoße in einen Topf geben und gut unterheben. Leicht und nur kurz aufkochen.
    Abschmecken mit etwas Salz und Pfeffer. Ein paar Gurkenstückchen würfeln und unterheben oder nach Belieben mit anderen Zutaten einen bestimmten Touch verleihen (z. B. gek. Schinken, Ananas für Variante Hawaii).
    Zum Anrichten in eine Schüssel geben und einen Kreis aus hartgekochten Eischnitzen und kleinen Schnittlauchröllchen darüber streuen. Warm servieren. Der Salat kann aufgewärmt werden, kann aber auch kalt genossen werden.
    Gutes Gelingen