Loading...Walnusskrokant Parfait
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1100g Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen, Nüsse hineinrühren. Masse anschließend auf ein Stück Backpapaier streichen und erkalten lassen. Restlichen Zucker mit Eigelben und lauwarmem Wasser im Wasserbad zu einer dicken Creme aufschlagen. Den Krokant kleinhacken. Sahne schlagen. Rum, Schokolade und gehackten Krokant unter die Eigelbmasse heben. Zuletzt die geschlagene Sahne unterziehen. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse hineinfüllen, gefrieren lassen.
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