Vitaminreiche Asienpfanne mit Glasnudeln

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden. Möhren und Lauch putzen und waschen. Aus den Möhren der Länge nach Kerben herausschneiden, dann in dünne Scheiben schneiden. Lauch schräg in dünne Ringe schneiden. Mungosprossen in einem Sieb abtropfen lassen. Ananasscheiben in fingerbreite Stücke schneiden.
    In einer großen Pfanne 3 EL Öl stark erhitzen. Auf einer zweiten Herdplatte bei guter Mittelhitze einen Topf mit 1 EL Öl breit stellen. Möhren in der Pfanne ca. 5 Minuten unter Rühren kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, dabei das Öl gut abtropfen lassen und in den Topf geben. Sojasoße, Ingwer und Honig vermengen und zu den Möhren geben.
    Lauchringe in der Pfanne anbraten, ebenfalls aus der Pfanne in den Topf geben. Restliches Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Hähnchenstücke kräftig darin anbraten, dann in den Topf geben. Auf die gleiche Art Bohnensprossen und Ananasstücke braten.
    Glasnudeln in heißem Wasser nach Packungsanleitung erhitzen, abtropfen lassen und ebenfalls in den Topf geben. Alle Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell mit etwas Sojasoße nachwürzen.
    Zum Schluss mit gehackten Erdnüssen bestreuen.