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Vietnamesischer Bananen-Nuss-Kuchen

Zutaten für 12 Personen
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  • 1
    Cashewkerne grob zerhacken. Kastenform (30 cm lang) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
    Eier, Zucker, Vanillinzucker und Backpulver in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen.
    Abwechselnd Mehl, Nüsse, Kokosraspel und Sahne unterrühren. Bananen mit einer Gabel zerquetschen und ebenfalls untermischen.
    Den Teig in die Kastenform füllen und bei ca. 190 °C auf mittlerer Schiene ca. 65 Minuten backen (eher länger – mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen auch innen fest ist). Wird der Kuchen zu dunkel, Alufolie auflegen.
    Abkühlen lassen und stürzen.