Loading...Venezianisches Kartoffel-Risotto
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Zwiebel schälen und fein hacken.20 g Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Mit dem Reis zur Zwiebel geben, unter Rühren anschwitzen.
Nach und nach unter Rühren die kochende Brühe angießen. Mit der Zugabe immer so lange warten, bis die Flüssigkeit ganz aufgenommen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca 20 Minuten garen.
Schinken in feine Streifen schneiden. Mit je 40 g geriebenem Parmesan und Butter unter das Risotto rühren. In einer Schüssel anrichten und mit weiteren 40 g geriebenem Parmesan bestreuen. Mit Rosmarinzweigen garnieren und servieren.
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