Vegetarischer Pilaw

Zutaten für 4 Personen
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    Reis nach Packungsanweisung garen. Die Pflaumen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch hacken, zusammen mit dem Reis in einer Pfanne anbraten. Mit Brühe ablöschen, Safran, Salz und Pfefferschoten zugeben.

    Das Ganze zugedeckt in den Ofen geben, bei 180 °C ca. 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit, Spinat waschen und Paprika schneiden, mit den Kichererbsen in einen Topf geben. Nochmals 15 Minuten ziehen lassen.

    Die Pflaumen in der Pfanne erhitzen, Zitronensaft zugeben. Zum Schluss alle Zutaten zusammen mischen. Mit Pistazien bestreuen.