Vegetarische Linsensuppe

Zutaten für 4 Personen
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    Die Linsen waschen und über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Linsen im Einweichwasser ca. 1 1/2 Stunden weich kochen.
    Die Butter in einem weiteren Topf schmelzen lassen, Mehl hinzugeben und die klein geschnittene Zwiebel darin anbraten. Den Linsensud zugeben und 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Die Linsen zugeben, aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Beim Anrichten etwas Essig beifügen.