Loading...Vegetarische Frühlingssuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Blumenkohl in Röschen teilen. Möhren putzen, schälen und mit einem Buntschneidemesser in Scheiben schneiden.
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2Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Porree in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, schälen und in Würfel schneiden. Gemüse waschen.
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3Die Tomaten kurz Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stengelansätze herausschneiden und die Tomaten kleinschneiden. Das Gemüse in die Brühe geben, zum Kochen bringen, in ca. 15 Minuten gar kochen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
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