Urlaubsküche: Italienischer Tortellini-Salat

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Tortellini nach Packungsvorschrift "al dente" kochten, abgießen, kalt überbrausen und auskühlen lassen. Tomaten halbieren, Kerne und Stielansätze entfernen und in Spalten, die Zucchini in Scheiben schneiden.

  • 2
    Paprikaschoten in Ringe schneiden, dabei die Kerne und die Scheidewände entfernen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

  • 3
    Zottarella-Rolle zuerst in Scheiben schneiden und anschließend würfeln. Oliven abtropfen lassen. Alles miteinander mischen.

  • 4
    Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Thymian eine Vinaigrette anrühren und über den Salat träufeln. Gut durchziehen lassen.