Überbackene Schnitzel mit Gemüsereis

Zutaten für 4 Personen
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    Die Schnitzel abwaschen, trockentupfen und flachklopfen. Von beiden Seiten würzen und in einer Pfanne mit der Margarine gut anbraten, herausnehmen und auf eine ofenfeste Platte legen. Den Schinken darauflegen und den Käse darüberstreuen. Im Backofen bei 150 °C ca. 10 min. überbacken.

    Den Reis mit 400 ml Wasser und etwas Salz, solange köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

    In der Pfanne das Buttergemüse mit der Milch ca. 5 min. köcheln lassen. Den Reis zugeben, das restliche Wasser angießen und Gemüsebrühe zugeben. Das Ganze nochmal ca. 5 min. köcheln lassen.