Loading...Traditionelle Königsberger Klopse für Gäste
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken, Sardellen hacken. Zwiebeln abziehen, würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Bio-Zitrone abbrausen und etwas Schale abreiben.
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2Zwiebeln in 1 TL heißer Butter glasig dünsten, herausnehmen. Alle vorbereiteten Zutaten mit Kalbshack und Ei zu einem Teig verarbeiten, salzen und pfeffern. Dann 16 Klopse daraus formen.
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3Fond aufkochen, Klöße darin ca. 10 Minuten sanft ziehen lassen, herausnehmen.
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4Zitrone auspressen, 3 TL Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach die Instant-Brühe angießen. Saft, Kapern, Sahne, Weißwein zufügen, salzen und pfeffern. Die Eigelbe unterziehen. Die Klopse in der Soße erhitzen und anrichten. Auf Wunsch mit Zitronenscheiben oder -spalten garnieren.
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