Loading...Toskanisches Risotto mit Pecorino & Rucolasalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen.
Zwiebel, Knoblauch und Risotto-Reis darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3/4 Liter heißes Wasser und Brühepulver verrühren. Reis mit 1/4 Liter Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. 500 ml Brühe nach und nach unter Rühren zugießen.
Inzwischen beide Käsesorten reiben. Rucola putzen, waschen und trockentupfen. Tomaten, waschen, putzen und halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin anbraten.
Käse zum Risotto geben und unterheben. Rucola und Tomaten ebenfalls vorsichtig unterheben. Das Käse-Risotto auf 4 Tellern anrichten, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Pecoroni-Käse-Raspel bestreut servieren.
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