Loading...Topfenstrudel mit Vanillesoße
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Mehl mit einer Prise Salz, Öl und ca. 120 ml lauwarmem Wasser etwa 10 Minuten lang verkneten, bis ein weicher, seidiger, elastischer Teig entsteht. Zur Kugel formen, in Folie wickeln, 45 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Eier trennen. Zitrone waschen. Einen TL Schale abreiben, Saft auspressen. 40 g Butter mit 60 g Zucker, Vanillinzucker und Eigelben schaumig schlagen.
Abgetropften Quark mit Zitronenschale, Zitronensaft, Crème fraîche und Stärke verrühren, anschließend unter die Eimasse heben. Eiweiß mit übrigem Zucker steif schlagen, samt der Rosinen unterheben.
Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3) vorheizen. Ein sauberes Küchentuch gut mit Mehl be-stäuben. Den Teig darauf dünn zu einem Rechteck von 50*40 cm ausrollen. 10 Minuten ruhen lassen.
Restliche Butter zerlassen. Quarkmasse auf dem Teig verstreichen. Strudel mithilfe des Küchentuchs einrollen. Die Enden festdrücken. Mit der Naht nach unten in einen gefetteten Bräter legen, mit der übrigen Butter bestreichen.
Im Ofen bei (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3) in 35-40 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben.
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