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Topfenpalatschinken in 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen
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    Mehl, Milch, ein Ei, Salz, Puderzucker zu einem glatten Teig verrühren und etwas ruhen lassen. Danach dünne Palatschinken backen, mit Quarkfüllung bestreichen, einrollen, bezuckern, über Wasserdampf warm halten.
    Für die Füllung drei Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft, Eigelbe und Quark nach und nach einrühren. Zum Schluss den steifen Schnee, Rosinen und Rahm unterheben.
    Mit Puderzucker bestreut servieren.