Loading...Thurgauer Rieslingschaumsuppe
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Zwiebel und Lauch rüsten und zu Matignon (kleinblättrig) schneiden, Trauben schälen, entkernen und vierteln. Kerbel waschen, zupfen und fein hacken.
Matignon in Butter dünsten, mit Mehl stäuben und mitdünsten. Mit 1.5 dl Wein und dem Kalbsfond auffüllen. 30 Min. sieden lassen. Durch feines Drahtspitzsieb passieren. Den Rest des Weines langsam zufügen und mit Rahm verfeinern. Abschmecken. Traubenviertel als Einlage dazugeben. In vorgewärmte Tassen füllen, mit Kerbel bestreuen.
Loading...