Thunfischsoße

Zutaten für 4 Personen
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    Die Zitrone komplett auspressen, den Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Sardellenfilets abspülen und trockentupfen. Den Thunfisch mit den Sardellen fein pürieren.
    Die Eigelbe in einer Schüssel etwas verrühren. Das Öl in ganz dünnem Strahl dazufließen lassen, dabei mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät ständig rühren, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.
    Die Thunfisch-Sardellen-Creme mit der Mayonnaise mischen. Den Zitronensaft und die Kapern unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Soße bis zum Servieren zugedeckt kalt stellen.