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Thüringer Rostbratwürste

Zutaten für 4 Personen

600 g Schweineschulter
400 g Bauchspeck
20 g Salz
3 g Pfeffer weiß
4 g Kümmelpulver
1 kleine Ei
100 ml Vollmilch
4 Stk. Darm

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Zubereitung

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Fertig

Magere Schweineschulter und Bauchspeck durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen. Salz, gemahlenen weißen Pfeffer, gemahlenen Kümmel, Ei und kalte Vollmilch zugeben und 5 Minuten miteinander vermengen. Den Abfüllaufsatz für Würste auf den Fleischwolf montieren. Fleischmasse in Schweinedünndärme füllen und Würste von ca. 25 cm Länge abdrehen.

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