Thailändischer Hühnersalat

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Frühlingszwiebel, die Schalotten und den Kopfsalat kleinschneiden. Die Minze und den Koriander hacken.
    Den Reis in einer Pfanne für 3 Minuten ohne Öl anrösten. In einem Mörser zu einem Pulver zerstoßen.
    Das Öl in einem Wok erhitzen und das Hühnerhack darin für 4 Minuten Farbe annehmen lassen. Fischsauce, Zitronengras und Brühe dazugeben und 10 Minuten garen. Abkühlen lassen. Limettensaft, Frühlingszwiebeln, Koriander, Minze und Reispulver dazugeben und untermischen.
    Salat auf Teller verteilen und mit Hühnerhack belegen. Mit angerösteten und gehackten Erdnüssen und kleingeschnittener Chili garnieren.