T-bone-Steak, basic

Zutaten für 1 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    T-Bone-Steak frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Erforderlich große (Guß-)Eisenpfanne kräftig erhitzen, Fett in der Pfanne erhitzen, (Reihenfolge: erst Pfanne erhitzen, dann Fett erhitzen ist wegen der vielen verschiedenen Säuren im Fett mit wichtig).

    Steak in der Pfanne stark anbraten, dann auf mittlere Hitze zurückschalten, umdrehen und gleiche Reihenfolge wiederholen: Stark anbraten, dann auf mittlere Hitze zurückschalten. Gesamtbratzeit wie bei Rumpsteak: 2 Minuten pro cm Fleischstärke pro Seite.

    Anschließend das Fleischstück ca. 10 Minuten im vorgewärmtem Backofen bei 60 °C ruhen lassen. Erst hinterher würzen und servieren.