Süßsaure Senfsuppe
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Die Schalotte schälen und fein würfeln. In Butter andünsten, das Mehl zugeben, die Gemüsebrühe aufgießen und alles gut verrühren. Altenburger Bauernsenf, Honig und die Hälfte der Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Suppe rühren.