Loading...Süß-saures Entenfrikassee in Currysauce – exotisch köstlich
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Entenkeulen im Gemüsefond kochen, anschließend enthäuten, entbeinen und das Fleisch mit dem Fleischmesser in Stücke schneiden.
500 ml Geflügelfond mit Schlagsahne, Weißwein, Sherry sowie Sherry-Essig aufkochen und um 1/3 reduzieren.
Ingwer, Currypulver, Curkuma, das Entenfleisch und die in 2 cm-lange Stifte geschnittene Ananas in die Sauce geben und erhitzen. Nun die in Scheiben geschnittenen Bananen und die Sprossen hinzugeben und ebenfalls kurz erwärmen.
Stärke mit etwas Wasser oder Weißwein anrühren und die Sauce damit binden.
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