Loading...Steinbutt an Champagnersauce
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
11) Fisch:
Steinbutt (à 160 g) salzen und im Weißwein-Wassergemisch 3 -4 min vor dem Siedepunkt pochieren (Achtung nicht zu heiß!).
2) Sauce:
Champagner (oder Prosecco) in einen Topf geben, erhitzen und leicht salzen. Mit wenig Maisstärke binden. Vom Herd ziehen.
Rahm steif schlagen und Eigelbe darunter ziehen, zur Grundsauce geben, erhitzen abschmecken.
Loading...