Sprossini de AD

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    Die Tortellini nach Herstellerangabe zubereiten. Die nachfolgenden Schritte erfolgen während des Kochvorgangs der Tortellini.

    Etwas Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Hackfleisch sanft darin anbraten. Die Winterzwiebelblätter waschen und in grobe Ringe schneiden. Die Pfefferschote oder ggf. die Chilischoten waschen und würfeln. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

    Wenn nur noch wenig Hackfleisch in der Pfanne roh ist, die Zwiebeln, Pfefferschoten, Sprossen und Keimlinge hinzufügen und gut mischen. Kurz vor Ende der Garzeit der Tortellini dem Fleisch Safran und Cucuma hinzufügen, durchmischen und anschließend das Pesto unterrühren. Serviert werden die Tortellini auf dem Hackfleisch.

    Als Wein empfiehlt sich z. B. ein Syrah Mendoza.