Spinat mit Zitrone

Zutaten für 4 Personen
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    Den Spinat verlesen, gut waschen und die dicken Stiele abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen und kalt abschrecken. Von der Hälfte einer gewaschenen und getrockneten Zitrone die Schale mit einem scharfen Messer so abschneiden, dass die bittere, weiße Schicht der Schale auf der Zitrone bleibt. Die Schale gut zerkleinern. Die Zitrone auspressen, Knoblauch schälen, hauchdünn schneiden oder in einer Knoblauchpresse bearbeiten. Öl im Topf warm werden lassen. Spinat, Zitronenschale, Knoblauch und Zitronensaft in den Topf geben. Salzen, pfeffern und servieren.