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Spargelsuppe mit Lachs

Zutaten für 2 Personen

400 g Spargel, grün
2 EL Olivenöl
1 Packung(en) Bärlauchcremesuppe
125 g Lachsfilet
1 EL Petersilie
2 EL Crème fraîche

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Zubereitung

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Fertig

Spargelstangen am unteren Drittel schälen und einkürzen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von 6 Stangen zur späteren Deko Köpfe abschneiden. Olivenöl im Topf erhitzen, Spargel darin ca. 3 min dünsten.

Einen halben Liter kaltes Wasser dazu gießen, Pulver für Bärlauchcremesuppe bei schwacher Hitze unterrühren. Dann 3 Minuten kochen.

Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 2 cm große Stücke würfeln. In die heiße Suppe geben und ca. 4 Minuten garziehen lassen. Petersilie unter die Suppe rühren. Zum Verfeinern jeweils einen Esslöffel Crème fraîche in den Teller geben.

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