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Spargelküchlein

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Spargel schälen, putzen und in zwei bis drei Zentimeter große Stücke schneiden. Wasser mit einer Prise Salz und Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstücke darin nicht zu weich kochen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

    Eier, Sahne, Milch, eine Prise Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch in einer Schüssel verquirlen. Mehl darüber sieben und mit dem Schneebesen unterrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Spargelstücke unterheben. Nacheinander acht Spargelküchlein backen.