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Spargel-Ragout

Zutaten für 4 Personen

2 EL Olivenöl
500 g Spargel
200 ml Schlagsahne
300 ml Fischfond (alternativ: Gemüsebrühe)
1 EL Maismehl

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Zubereitung

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Fertig

Den Spargel bis ca. 5 cm unterhalb der Spitze schälen und in dünne 5 mm Scheiben schneiden.

Spargel in Olivenöl anbraten, danach mit Fischfond und Sahne ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ragout mit etwas Maisstärkemehl binden.

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