Loading...Spargel mit Venusmuscheln
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Muscheln waschen, eine Zeitlang in stark gesalzenem Wasser liegen lassen, damit sie sich entsanden. Spargel schälen und etwas muschelgroße Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch schälen, wie die gewaschene Petersilie hacken.
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2In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte der Petersilie darin anschwitzen. Die Muscheln dazugeben, salzen und pfeffern. 1 Glas Weißwein angießen, die Vongole sich öffnen lassen, dann heraus heben.
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3Im Sud den Spargel weich kochen, Muscheln wieder dazugeben, die restliche Petersilie ebenfalls. Abschmecken.
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