Loading...Spargel-Linsen-Salat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Gemüsebrühe in 250 ml Wasser einrühren und erhitzen. Linsen dazugeben und ca. 8 Minuten köcheln. Linsen abgießen und abkühlen lassen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden.
Spargel in fingerlange Stücke schneiden. Wasser mit Salz erhitzen, Spargelstücke darin ca. 8 Minuten bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen. Rucola waschen, trocknen und falls nötig zerkleinern.
Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Für die Salatsoße Frischkäse mit Balsamico-Bianco und Öl verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Portionsteller Rucola, Linsen, Radieschen und Spargel anrichten. Salatsoße darüber geben.
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