Loading...Spanferkelkarree mit Schalotten-Madeira-Butter
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln, in 1 EL zerlassener Butter anbraten. Mit Madeira ablöschen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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2Spanferkelkarree mit Salz, Pfeffer würzen, mit den Kräutern in heißem Butterschmalz anbraten. Dann 15 Minuten in die köchelnde Soße legen.
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3Fleisch aus der Soße nehmen, ruhen lassen. Butter nach und nach unter die Schalotten-Madeira-Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
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4Karree in Koteletts teilen, mit Soße servieren.
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