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Spaghetti mit Zucchinistreifen und Tomaten-Basilikum-Sauce

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Die Dosentomaten in einem Topf mit geeigneter Größe geben. Petersilie, Knoblauch und Basilikum kleinhacken und dazugeben.

    Dann den Zucker und 3 bis 4 Esslöffel Olivenöl dazugeben. Die Sauce aufkochen, auf kleine Flamme stellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Jetzt gesalzenes Nudelwasser aufsetzen, die Spaghetti al dente kochen. Zwischenzeitlich die Zucchini mit einem Schälmesser vollständig in dünne Streifen schneiden.

    Ca. 1/4 der Zucchinistreifen in die Soße geben. Die Spaghetti abgießen (nicht zu trocken) und in den Topf zurück geben. Die restlichen Zucchinistreifen hinzugeben, umrühren und einige Minuten stehen lassen und servieren.