Spaghetti mit frischem Gemüse

Zutaten für 2 Personen
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    Die Möhren schälen und fein stifteln. Die Zwiebeln in dünne Ringe, die Champignons in dünne Scheiben schneiden.

    Die Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Salzwasser (15 g Salz pro Liter, pro 100 g Nudeln 1 Liter Wasser) sprudelnd kochen, bis sie fast gar, aber noch sehr bissfest sind. Das Gemüse mit in das Kochwasser geben, wieder aufkochen lassen und ca. eine Minute weiter kochen, danach abseihen.

    Alles sofort mit zerdrücktem Knoblauch, klein geschnittenem Schnittlauch, Öl und Butter vermischen und mit Pfeffer übermahlen. Heiß auf vorgewärmten Tellern mit gehobeltem oder geriebenem Parmesan bestreut anrichten und servieren.