Soße Hollandaise
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Butter klären. Eidotter, Weißwein, Reduktion ->, Zitronensaft und Gewürze werden im Schneekessel über Wasser-dampf schaumig aufgeschlagen. ACHTUNG!! Nicht zu heiß!! Jetzt den Schneekessel vom Dampf wegnehmen und die geklärte Butter (nicht zu heiß) langsam einrühren. Abschmecken.