Sonntags-Hit: Mandel-Himbeer-Pancakes

Zutaten für 4 Personen
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    1. Mehl, Backpulver und Salz mit Alpro Mandeldrink, Alpro Soja-Joghurtalternative, Ei und Öl zu einem glatten Teig verrühren.

    2. Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. 2/3 Schokalade grob hacken. Restliche Schokolade raspeln und für die Dekoration aufheben. Mandeln, die gehackte weiße Schokolade und 100 g Himbeeren unter den Teig rühren.

    3. In einer beschichteten Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Den Teig löffelweise mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis sich an der oberen Seite blasen bilden. Dann mit einem Pfannenwender umdrehen und die andere Seite auch hellbraun backen.

    4. Pancakes auf 4 Tellern anrichten, mit Ahornsirup übergießen und mit den restlichen Himbeeren und der geraspelten Schokolade servieren.