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Sommerrollen-Bowl

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
  • 2
    Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und würfeln. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben, in Würfel schneiden. Sprossen und Limette waschen und trocknen.
  • 3
    Für den Gurkensalat Gurke waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. 2 TL Agavendicksaft, 1 EL Sojasauce und 2 EL Reisessig mischen, Gurke und Sesam unterheben. In 4 kleine Schüsseln geben.
  • 4
    Minze waschen, trocken schütteln, Blätter grob hacken. Für das Dressing restlichen Essig, Agavendicksaft und restliche Sojasauce mischen.
  • 5
    Alle vorbereiteten Zutaten in 4 Schalen verteilen, Kräuter und Dressing unterheben. Erdnüsse grob hacken, Limette vierteln, ebenfalls portionsweise in die Schalen geben und mit Gurkensalat servieren.
  • 6
    Titelbild von Yevgeniya Shal / Shutterstock