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Sommerlicher Zuckermais-Zuccini-Salat

Zutaten für 4 Personen

2 mittlere Zucchini
2 Zehe(n) Knoblauch
500 g Maiskörner (alternativ: TK-Maiskörner)
1 EL Petersilie
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Zitronensaft
1 Prise(n) Salz

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Zubereitung

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Fertig

Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Knoblauch mit Zucchiniwürfeln in heißem Öl 2 bis 3 Min. anschwitzen. Maiskörner dazugeben, 5 Min. mitdünsten.

Alles in einer Schüssel mit Zitronensaft mischen und salzen. Auskühlen und gut durchziehen lassen.

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