Senfsoße mit Eiern und Kartoffeln – “Salatfee”

Zutaten für 4 Personen
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    Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, die Eier ebenfalls hartkochen, pellen und in Hälften schneiden, den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
    In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und etwas anschwitzen lassen. Langsam (in Portionen) die Milch und die Brühe unter Rühren hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Temperatur herunterdrehen, damit die Soße nicht mehr kocht und nun den Senf, Essig und Zucker einrühren und abschmecken.
    Die halbierten Eier und den Schnittlauch hinzugeben und mit den Kartoffeln servieren.