Selleriesalat

Zutaten für 4 Personen
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    Eigelb, Essig und Senf im Mixer verquirlen und danach bei laufendem Motor tröpfchenweise Öl dazugeben, bis die Mayonnaise eindickt. Der Rest des Öles kann jetzt schneller dazugegeben werden. Mit Salz und Pfeffer ganz nach Belieben abschmecken. Nun die Mayonnaise kalt stellen.
    Sellerie schälen, raspeln und dann in eine Schüssel geben, in der sich Salz, Zitronensaft und Wasser befinden, so dass der Sellerie nicht sich braun verfärbt. Den Sellerie herausnehmen, ausdrücken, mit der Mayonnaise vermengen und abschmecken.