Selbstgemachte Fleischbrühe – Basis für einen guten Eintopf

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Rinderknochen in Wasser aufkochen lassen, dann abgießen.
    Rindfleisch abbrausen, mit dem kalten Wasser und den Rinderknochen zum Kochen bringen.
    Den Schaum abschöpfen und die Brühe im offenen Topf köcheln lassen.
    Möhre, Lauch, Sellerieknolle und Petersilienwurzel putzen bzw. schälen, dann zerkleinern.
    Die Zwiebel pellen, halbieren, die Schnittflächen in einer beschichteten Pfanne OHNE Fett rösten.
    Abgezogenen Knoblauchzehen, Gemüse und Salz nach 2 Stunden Garzeit dazugeben. Dann eine Stunde köcheln lassen. Brühe entfetten und durch ein Tuch gießen, bei Bedarf verwenden.