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Selbst gebackenes Sauerteigbrot

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Zutaten für 30 Personen

1 große(r) Brotbackform (30 x 11 cm) (alternativ: andere gefettete Kastenbackform)
42 g Hefe frisch
2 TL Zucker braun
500 ml Wasser
150 g Haferkleie-Flocken
250 g Weizenvollkornmehl
200 g Roggenvollkornmehl
1 TL Salz
1 Packung(en) Fertigsauerteig (150 g)

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Zubereitung

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1

Fertig

Frische Hefe mit etwas lauwarmem Wasser, braunem Zucker und etwas Mehl verrühren. Den Hefevorteig an einem warmen Ort abgedeckt 5-10 Minuten gehen lassen.
Haferkleie-Flocken, beide Mehlsorten un Salz mischen. Den Hefevorteig und restliches Wasser zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Brotbackform geben. Abgedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 70-80 Minuten backen.

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